METHODE D’OPTIMISATION DE LA CONCENTRATION DES GAZ DISSOUS DANS LE VIN

Miser sur l’innovation pour réussir à faire la différence sur un marché hétérogène constitue un point incontournable pour les entreprises.

Dans le but de répondre aux besoins de ses clients, INOXPA a réalisé des recherches sur des nouveaux systèmes à introduire dans le secteur œnologique.
Ce secteur a su s’adapter aux derniers progrès technologiques en combinant principalement l’évolution, la tradition et l’expérience.

De nombreux facteurs interviennent dans le processus d’élaboration d’un bon vin. Bien que nous ne puissions agir sur leur totalité, certains des paramètres responsables de la saveur et de la durée du vin, comme, par exemple, le type et la quantité de gaz dissous dans le vin, peuvent être améliorés. La concentration de l’anhydride carbonique joue un rôle sensoriel très important.

D’autres gaz comme, par exemple, l’oxygène dissous, sont responsables de différentes altérations.
INOXPA a développé un nouveau système permettant de contrôler avec précision l’incorporation ou la réduction des gaz lors de l’élaboration des vins. 

Le dispositif WineBrane® offre la possibilité de gérer de manière directe, contrôlée et précise la totalité des gaz dans les différentes phases de la vinification. Il s’agit d’un système de gestion et de contrôle grâce auquel la concentration des gaz dissous et le contenu en alcool peuvent être régulés. Il permet d’ajouter du gaz dans le vin jusqu’à saturation ou d’en réduire la concentration.